Douceur vanillée,

Crème Anglaise à ma façon,

Après la lecture de l'article sur la vanille, je vous devais bien çà.

C'est vrai, une danette, il suffit d'enlever l'opercule.

Mais cette crème faite maison fera lever les plus difficiles de votre tribu.

Pour 6 personnes:

- 1litre de lait.

- 6 jaunes d'oeufs.

- 150g de sucre semoule.

- 1 gousse de vanille.

- 6 c. à s. rases de maïzena.

* Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine, versez le sucre en pluie et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.

* Retirez la vanille. Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre en remuant bien (afin de ne pas coaguler les oeufs). Lorsque la moitié est incorporée, on peut aller plus vite.

* Préparez votre maïzena dans un peu de lait froid (3 c. à S; rases par 1/2l de lait).

* Remettez dans la casserole, incorporez la maïzena et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. La cuisson est terminée lorsque la mousse a complètement disparu et que la crème commence à napper la cuillère. Ne laissez surtout pas atteindre l'ébullition, car la crème tournerait.

* Versez immédiatement dans un récipient froid, remuez de temps en temps pour ne pas laisser se former une peau.

* Mettre au réfrigérateur.

* Au moment de servir, râpez du chocolat noir à la surface.

Régalez-vous!