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Barbecue Pour éviter la formation de substances toxiques, des chercheurs ont montré que faire mariner la viande avant de la griller limitait la production d'aminés hétérocycliques (AH). Ils on testé une marinade à base de cassonade, huile d'olive, vinaigre,...

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Tag(s) : #dossier cuisson

Comme promis hier, une série d'articles sur ce sujet brûlant, d'actualité. Août 2014 Ebola : le mensonge généralisé Alors que le journal Le Monde parle quotidiennement de « ravages » et de « catastrophe », la réalité est que l'épidémie de virus Ebola...

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Tag(s) : #Qu'est-ce que c'est?

Saint-Cyr-les-Vignes, à une altitude de 445 mètres, est un village fleuri situé au pied des Montagnes du Matin. La partie basse de la commune est parsemée de nombreux étangs et dans les vallons, coule la rivière "La Thoranche". De la place de l'église...

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Tag(s) : #Saint-Cyr-les-Vignes

En passant gués et barbelés... Il est important de garder une bonne mobilité des articulations et cette randonnée à Saint Cyr y a contribué. De gués en barbelés, de sentiers forestiers en routes goudronnées, tous les ingrédients étaient présents. La journée...

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Tag(s) : #Saint-Cyr-les-Vignes

À l'étouffée Cette méthode consiste à cuire les aliments dans un récipient clos, à feu doux ou bien au four, avec très peu d'eau. Des récipients à fond épais sont conseillés. Les aliments cuisent ainsi dans leur propre eau, avec une perte minime en éléments...

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Tag(s) : #dossier cuisson

Rien de rien, je n'ai rien trouvé! C'est l'omerta totale! Pourtant le village était bien réel, lundi. Un si joli village, de si jolis sentiers, rien sur le net, rien dans les 6 offices du tourisme que j'ai appelé. Vous y verrez quand même une église,...

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Tag(s) : #Saint-Cyr-les Vignes

La cuisson domestique Faire cuire les aliments dans l'eau chaude à frémissante a le mérite de la facilité et l'intérêt de limiter l'apport en matières grasses. Par contre, les éléments nutritifs tels que les minéraux et vitamines migrent dans l'eau et...

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Tag(s) : #dossier cuisson

Fruitiers : traitez à la chute des feuilles Traiter les arbres fruitiers en préventif est le meilleur moyen de limiter le développement des maladies. Intervenir au bon moment est essentiel : ne laissez pas passer le milieu de l'automne sans rien faire...

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Tag(s) : #le coin

Ni trop chaud, ni trop longtemps - Quels sont les modes de cuisson à privilégier? - Comment préserver au mieux les nutriments des aliments? - Comment ne pas fabriquer de substances toxiques? - Quels récipients choisir? De bonnes questions à se poser,...

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Tag(s) : #dossier cuisson

C'est par une belle journée d'automne que nous avons fait cette reconnaissance. Un peu de brouillard au départ, un peu frais le matin, mais le soleil est venu nous réchauffer de ses rayons, pile-poil pour le repas. De plus, et ce n'est pas fréquent, nous...

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Tag(s) : #Saint-Cyr-les-Vignes
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