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La farine de seigle D'un goût prononcé, avec une touche végétale, acide et légèrement sucrée, cette farine qui contient peu de gluten est indispensable à la réalisation du pain d'épices. La pâte lève peu et reste dense une fois cuite, sa mie humide donne...
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La farine de maïs Outre sa belle couleur jaune pâle, la farine de maïs, sans gluten elle non plus, possède une saveur sucrée et apporte une très légère sensation de gras. Elle permet de réaliser des préparations d'une exceptionnelle douceur. Au Mexique,...
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La farine de riz C'est une petite merveille! Avec son goût délicat, très légèrement sucré, cette farine neutre se prête aux préparations salées autant qu'aux sucrées. Il est possible d'en faire des nouilles, des vermicelles, de la pâte à raviolis (à cuire...
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Changez de farine! Le riz, le maïs, le sarrasin, le seigle, les lentilles et même un fruit, la châtaigne, font d'excellentes farines. Attention, pains, crêpes, tartes, biscuits, sauces et entremets pourraient avoir de l'audace et s'habiller de neuf! Le...
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Les pommes paillassons comme chez Mamie Je te rappelle: Les paillassons de Lyon sont des galettes de pommes de terre râpées, rôties doucement à la poêle, typique de la cuisine lyonnaise. Pas d’œufs dans les ingrédients, c’est l’amidon qui fait tout !...
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Puisque tu t'es mis à la cuisine, essaie cette recette: Pas vraiment un rôti, pas vraiment des côtelettes. Plus savoureux, plus parfumé, moins sec. Préparation: 15 minutes. Cuisson: Tout dépend du nombre de côtelettes. 90 minutes pour 1 kg de viande....
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Pizza de cynorrhodons Ingrédients: 400 g de cynorrhodons, eau, 3 oignons, 3 gousses d’ail, herbes aromatiques (thym, origan, sarriette, etc.), sel, 150g de polenta précuite, anchois, olives, fromage, câpres. Recette 1 - Faites cuire les cynorrhodons dans...
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La bien bonne cuisine familiale! Mardi, j'ai reçu des amis et entre les coups de fils incessants de ..., (il se reconnaitra), j'ai quand même réussi à leur faire à manger. J'ai toujours beaucoup de plaisir à les recevoir car ils savent se tenir à table...
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Envie de cuisiner au beurre! Le beurre clarifié, vous connaissez? Il y a longtemps que je voulais essayer, c'est fait. C'est facile et plus digeste. Le beurre clarifié (parfois aussi appelé beurre purifié) est un beurre fondu puis débarrassé de ses impuretés....
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Légère et rafraîchissante, juteuse à souhait, la pêche est l'un des fruits les plus appétissants de l'été. Les variétés à chair blanche donnent des fruits de texture fine, juteux, parfumés, mais fragiles. Plus résistantes, les pêches à chair jaune sont...
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