Tous en cuisine (2)

Comment expliquer le grand retour du "fait maison" ?

D'abord par des raisons de santé:

Les Français veulent désormais maîtriser leur alimentation et la provenance des produits utilisés. Les récentes crises sanitaires n'y sont pas étrangères. Après la crise de la viande de cheval en février 2012, les ventes de plats cuisinés à base de viande comme les lasagnes ont chuté de 30%. "Maintenant, j'ai vraiment envie de savoir ce que je mange, je ne fais plus confiance aux industriels, alors je cuisine tous les jours moi-même" raconte Sybille, "je fais aussi mes yaourts et mes soupes".

Et elle est devenue incollable sur la traçabilité des produits. Un phénomène observé de près par le sociologue Jean-Pierre Corbeau, spécialiste de l'alimentation à l'Université de Tours: "cette activité donne confiance car elle permet d'être acteur de son alimentation ou de celle de ses proches. En y participant, on se rassure sur la nature et la qualité de ce que l'on va incorporer."

Chacun cherche des astuces pour contourner les contraintes d'un budget de plus en plus serré. Geneviève est catégorique: "je n'achète plus mes fruits et légumes en supermarché, je préfère aller au marché pour ma semaine. Le vendeur est sympa, il me fait toujours cadeau d'une livre de fruits ou autre chose: du coup, j'ai diminué ma facture de moitié..."

Les sites de cuisine sur internet ont bien compris cette dimension économique.

Certains n'hésitent pas à écrire sur leur page d'accueil:

"Bon, ce n'est pas parce que c'est la crise qu'il faut se priver côté cuisine...

Allez, allez, ressortez-moi vite ces ustensiles du placard et attaquez-vous au menu de la semaine!

Voici une liste très complète des recettes qui ne devraient pas trop faire hurler votre banquier à la fin du mois!"

A suivre...