Oeufs de caille mimosa au crabe

Préparation: 20 min, cuisson: 5 min.

Pour 4 personnes:

1 petite boîte de crabe, 16 œufs de caille, mayonnaise, sel fin, poivre.

Recette:

1 - Egouttez bien le crabe en le pressant à la main tout en veillant à conserver de beaux morceaux.

2 - dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Dès qu'elle bout, plongez-y les œufs de caille, laissez-les cuire 5 min pour obtenir des œufs durs.

3 - Rafraîchissez-les à l'eau glacée, puis écalez-les et rincez-les à l'eau froide.

4 - Coupez en 2 chaque œuf de caille. Séparez les jaunes des blancs et gardez-les séparément de côté.

5 - Dans un saladier, râpez les jaunes d'œufs de caille , puis ajoutez 1 c. à s. de mayonnaise pour les lier.

6 - Garnissez les moitiés de blancs d'œufs. Déposez sur le dessus de chacun un beau morceau de crabe.

Astuces:

- on peut remplacer le crabe par du thon.

- la mayonnaise doit être bien assaisonnée pour que la recette ne soit pas fade.