Pour Elisabeth, Régis H. et tant d'autres...

Pate de coings à ma façon

Préparation: 1 heure.

Cuisson: 45 minutes environ.

Recette

1 - Essuyez les fruits, ne les épluchez pas. Mettez-les dans de l'eau froide et faites-les bouillir pendant 30 minutes environ; les fruits doivent être très tendres.

2 - Égouttez-les sur une passoire, épluchez, ôtez les pépins et les cœurs.

3 - Passez les coings au presse-purée ou à la passoire fine ou mieux encore au mixer. Pesez la purée obtenue. Mettez cette purée dans une casserole avec son poids égal de sucre et faites cuire en tournant constamment avec une spatule de bois. Laissez bouillir 20 minutes.

4 - Étendez sur un marbre huilé. Laissez sécher trois jours sur une grille du four, à l'air libre. Retournez la pate chaque jour.

5 - Découpez et rangez dans une boite métallique fermant hermétiquement.

Durée illimitée.