C'est l'apéro!

Verrines de saumon fumé et chantilly

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 2 minutes

Réfrigération: 2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 1/2 sachet de gelée au madère, 1 citron vert, 4 tranches de saumon fumé, 15 cl de crème liquide très froide, 120 grammes d'œufs de saumon, 2 brins de persil plat, poivre ou piment d'Espelette.

Recette

1 - Mélangez le contenu du 1/2 sachet de gelée avec 25 cl d'eau bouillante en suivant les inscriptions indiquées sur le paquet, puis laissez tiédir à température ambiante.

2 - Pendant ce temps, lavez le citron en le brossant sous l'eau chaude, prélevez-en finement le zeste à l'aide d'un économe. Puis, émincez-le en très fine julienne. Portez une petite casserole à ébullition, plongez les zestes de citron dedans pendant 2 minutes. Rincez-les à l'eau froide et recommencez l'opération une nouvelle fois avant de bien les égoutter.

3 - Versez la moitié de la gelée dans 12 verrines posées sur un petit plateau, ajoutez quelques zestes de citron, couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur.

4 - Détaillez les tranches de saumon en petits morceaux, répartissez-les dans les verrines, et couvrez du reste de gelée encore liquide (réchauffez-la légèrement si besoin). Donnez quelques tours de moulin à poivre, couvrez et placez de nouveau au réfrigérateur au minimum 2 heures.

5 - Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et décorez-en les verrines. Répartissez dessus les œufs de saumon et ajoutez un peu de persil. Servez bien frais.