Bûche glacée à la mangue

Les mangues ne sont pas trop chères en ce moment profitez-en!

Pour un même vendeur, vous ne les aurez pas au même prix selon le lieu du marché: Givors ou Brignais...

Bûche glacée à la mangue

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

Réfrigération: 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes: 5 mangues, 50 grammes de dés de papaye séchée, 120 g de sucre glace, 4 œufs, le jus d’½ citron, 50 cl de crème liquide, 100 g de meringue.

Recette

1 - Pelez les mangues et mixez la pulpe avec 70 g de sucre glace et le jus de citron.

2 - Fouettez la crème très froide en chantilly.

3 - Fouettez les œufs avec le sucre restant dans un saladier placé au bain-marie chaud pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

4 - Hors du feu, continuez à fouetter le mélange avant d’ajouter la purée de mangue puis la crème Chantilly. Ajoutez les dés de papaye et les meringues émiettées.

5 - Versez la préparation dans un moule à bûche, tapissé de film étirable.

6 - Placez au congélateur au moins 4 heures, sortez la bûche 1/2 heure avant de servir, démoulez et décorez de fruits.