Paléo, késako? (3)

Et le déjeuner ?

Pas toujours facile, de déjeuner dehors, lorsqu'on est adepte du paléo.

Le fondement alimentaire du paléo, c'est de ne manger que les aliments qui existaient avant l'introduction de l'agriculture, il y a 10 000 ans, avec quelques exceptions bien choisies.

On ne se nourrit donc pas des aliments qui ont accompagné l'évolution humaine, validés par des dizaines de générations.

C'est imbattable!

On élimine par conséquent tous ceux apparus durant ces derniers millénaires, dont les céréales, les laitages et bien sûr les produits industriels, dont les huiles végétales. On évite ainsi, en particulier, de créer des mouvements de panique parmi les hormones.

L'élimination des farines et sucres raffinés, en particulier, permet d'éviter d'inonder régulièrement le sang d'insuline pour éliminer ces pics répétés de glycémie dans le sang.

C'est de la que vient la difficulté, aujourd'hui. Quand on a enlevé tous ces produits alimentaires récents, que reste-t-il?

Afin de déjeuner paléo, vous avez plusieurs options.

La première, c'est de faire l'impasse. Tout simplement. Dans certains contextes, en déplacement notamment, il n'y a pas vraiment d'option valable pour déjeuner sain. Dans ce cas, ne déjeunez pas.

Si vous adoptez un mode d'alimentation paléo, les fringales vont progressivement disparaître. Les yoyos glycémiques, causés par les pics de sucre dans le sang, ne vous concernent plus. Et votre sensibilité à l'insuline aura probablement augmenté, vous permettant de plus facilement aller puiser dans vos réserves de graisse et de tenir jusqu'au soir.

Bénéfices multiples, vous avez jeûné, avec tout ce que cela apporte au corps, et vous avez consommé un peu de votre stock de gras.

Autre option

Préparez votre déjeuner la veille au soir et amenez-le avec vous.

Et si vous allez malgré tout au restaurant, choisissez-le bien. La version sushi est un bon choix. Grillade et légumes, c'est acceptable. La saladerie aussi, si on compose soi-même la salade avec des ingrédients paléo, sur une base de quinoa ou de laitue.

Ignorez les pâtes, les pizzas, les quiches, les produits frits, les sandwiches et les sauces mystérieuses. Pas uniquement pour les raisons que vous connaissez déjà, mais aussi parce que c'est fait à base de produits industriels totalement non-paléo (farines raffinées et huiles végétales).

Dernière option

Vous pouvez vous couper la faim en vous faisant plaisir, avec des en-cas paléo comme le chocolat à 90% ou les amandes, et avec de la modération.

C'est gras, mais dans le contexte d'une alilmentation paléo, on préfère de loin ce gras-là aux alternatives sucrées.

À suivre...