Le Juicing, késako?

Le Juicing, une idée extraordinaire

L ’histoire du juicing commence dans les années 1900 avec le Dr Norman Walker, un homme qui, partant du principe que les fruits et légumes contiennent des nutriments indispensables à une bonne santé, propose de les réduire en jus pour pouvoir en consommer de grandes quantités dans un objectif thérapeutique.

Manger un kilo de carottes semble difficile, mais réduit en jus, il tient dans un verre de 50 cL. Il devient alors possible de boire chaque jour des kilos de légumes !

Les jus ont des avantages inégalés :

- Ils sont digestes : par leur faible teneur en fibres, ils peuvent être bus même en cas de problèmes d’appétit ou de maladie (comme par exemple les maladies inflammatoires de l’intestin qui nécessitent parfois le suivi d’une alimentation pauvre en fibres).

- Ils sont riches en protéines : 700 g d’épinards apportent autant de protéines que 100 g de saumon. L’utilisation des jus rend possible l’absorption d’autant de protéines.

- Ils sont riches en minéraux : en concentrant les nutriments, on peut facilement décupler ses apports en potassium ou en magnésium. En revanche, les jus sont toujours pauvres en iode, en zinc ou en sélénium.

- Ils sont riches en vitamines naturelles : contrairement aux compléments de vitamines, les jus apportent des vitamines concentrées sous forme naturelle, avec les flavonoïdes antioxydants en plus.

- Ils préservent les nutriments : la préparation d’un jus ne nécessite aucune cuisson dont la chaleur altère les nutriments.

Aux États-Unis, le Juicing se pratique depuis plus de 20 ans.

Comme moyen de prévention pour la plupart de ses adeptes, mais de plus en plus comme un moyen de guérison.

En Floride, l’institut Hippocrate se propose de guérir presque toutes les maladies avec des cures de jus de légumes qui agiraient directement sur l’origine de ces dernières.

Une simple acidification de l’organisme moyennant quelques milliers de dollars de frais de pension.

Des sociétés commercialisent même des jus pour traiter toutes sortes de maux courants : migraine, acné, problèmes digestifs… un véritable élixir de jouvence !

Mais l’histoire du Juicing est aussi entachée de nombreuses zones d’ombre...

À suivre...