Tatin de kiwi, pomme et orange

Une tarte de saison

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 6 pommes "Golden", 6 kiwis, 1 orange, 80 grammes de beurre, 120 grammes de sucre, pâte brisée pour un moule à manqué de 26 cm.

Recette:

1 - Lavez l'orange en la brossant sous un filet d'eau. Prélevez son zeste à l'aide d'un économe, sans prendre la peau blanche amère, et taillez-les en fins bâtonnets.

2 - Pelez les kiwis et coupez-les en 8 quartiers. Coupez les pommes en 8 également, ôtez le cœur et les pépins, mais conservez la peau.

3 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle, placez les quartiers de pommes bien à plat sur une face, et faites-les dorer doucement pendant 10 minutes environ.

4 - Retournez les pommes et saupoudrez-les de sucre. Ajoutez les zestes d'orange et laissez cuire encore 10 minutes en baissant le feu pour que le caramel reste blond.

5 - Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

6 - Disposez les quartiers de pommes et de kiwis en alternance dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, préalablement beurré.

7 - Versez le caramel de cuisson et les zestes d'orange sur les fruits. Recouvrez de pâte brisée en rentrant le surplus de pâte sur les côtés.

8 - Enfournez pendant 30 minutes, la pâte doit être bien dorée. Sortez la tarte, posez un plat sur le dessus et retournez l'ensemble pour la démouler.

Servez tiède.