Poularde rôtie

Cette année, j'essaie de faire une poularde rôtie mais avant, je vais la pocher.

Achetée aux Glorieuses de Bourg-en-Bresse, elle devrait être rudement bonne!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 1 heure 30 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes: Une poularde de 2 kg, 20 g blanc de volaille, 1 foie de volaille, 100 g petit suisse nature, 1 poireau, 1 carotte ,2 oignons piqués de 1 clou de girofle,1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 50 cl beurre, sel, poivre.

Recette:

1- Hachez le blanc et les foies de volaille. Ajoutez le petit suisse, du sel et du poivre. Mélangez le tout, farcissez-en la volaille, cousez-la et réservez-la au frais.

2 - Dans une grande marmite, mettez le le poireau, les carottes épluchées, l’oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni. Versez 2 litres d’eau et salez.

3 - Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 minutes.

4 - Au bout de ce temps, retirez tous les ingrédients du bouillon, plongez-y la poularde et faites-la pocher 15 min.

5 - Faites préchauffer le four th.5 (150°C).

6 - Egouttez la poularde, essuyez-la avec du papier absorbant et badigeonnez-la avec une noix de beurre fondu. Mettez-la à rôtir au four 45 minutes par kilo. Surveillez bien la cuisson, arrosez fréquemment pour éviter qu'elle ne se dessèche. À la sortie du four, recouvrez-la de papier d'aluminium et de deux torchons pour qu'elle garde son moelleux.

7 - Servez chaude avec votre garniture.

PS:

J'en ai pris deux pour 6 personnes et j'ai bien fait. Ce qui reste, je le ferais à la crème. Je les ai retournées toutes les 20 minutes. Elles sont superbes, voir photo.