La mûre dans tous ses états...

Le sirop de mûres

Préparation: 30 minutes environ

Cuisson: 5 minutes environ

Fermentation: 36h environ

Ingrédients pour 1 litre de sirop: 800g de sucre, 500g de mûres.

Recette

1 - Choisissez de beaux fruits mûrs et sains. Retirez le pédoncule et rincez les mûres.

2 - Ecrasez-les dans une terrine à l'aide d'un pilon, puis mettez au frais pendant 24h ou 36h pour faire fermenter les fruits.

3 - Exprimez alors le jus, en tordant les fruits dans un torchon fin ou en utilisant un appareil à extraire le jus des fruits.

4 - Pesez ce jus, ajoutez la quantité de sucre nécessaire (800g de sucre pour 500g de jus).

5 - Mettez sur feu doux en remuant fréquemment.

6 - Retirez du feu au premier bouillon.

7 - Laissez refroidir et mettez en bouteilles. fermez hermétiquement.

Conservation illimitée

Mon avis:

Il est très important de surveiller la cuisson et d'arrêter au premier bouillon.

Le sirop serait trop épais, ce serait du coulis.