La mûre dans tous ses états...

La crème de mûres

Préparation:

- 1er jour:15 minutes

- 2ème jour: 40 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 litres environ: 1kg 500g de mûres, 2 litres de bon vin rouge, poids du jus en sucre semoule.

Recette

1 - Lavez les mûres en parfait état de maturité, puis écrasez-les avec un pilon dans une terrine.

2 - Ajoutez le vin rouge et laissez macérer pendant 48 heures.

3 - Ce délai passé, exprimez le jus des fruits à l'aide d'un torchon ou d'un tamis.

4 - Pesez le jus et ajoutez le même poids de sucre.

5 - Mettez dans une bassine émaillée sur le feu et chauffez jusqu'à ébullition en ayant soin de remuer avec une cuillère en bois. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

6 - Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à 40°.

7 - Filtrez et conservez en bouteilles bien bouchées.

Durée de conservation illimitée.