Pêches garnies aux framboises

Pour 4 personnes

Préparation: 20min, cuisson: 20 min

Ingrédients: 4 grosses pêches blanches, 250g de framboises, 1 citron, 1 branche de verveine fraîche, 100g de sucre en poudre, 4 c. à s. de sirop de fraises.

Recette:

1 - Sans les peler, découpez un chapeau sur chaque pêche et, délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, retirez les noyaux.

2 - Plongez les pêches 2 min dans une casserole d'eau bouillante,, puis rafraîchissez-les pour les peler rapidement.

3 - Préparez dans une casserole, un sirop avec 50cl d'eau, le jus du citron, le sucre et la verveine. Déposez les pêches et leurs chapeaux, laissez pocher 10 min.

4 - Retirez les fruits avec une écumoire et déposez-les dans des verrines. retirez la verveine, faites bouillir le sirop pour qu'il réduise de moitié. Ajoutez les framboises et le sirop de fraises.

5 - Ecrasez les framboises et les chapeaux des pêches à la fourchette.

6 - Nappez les pêches avec cette préparation et dégustez bien frais.