La douceur du dimanche

Verrines d’ananas à la mousse de coco

Préparation : 15 min, pas de cuisson.

Pour 4 personnes :

1 ananas Victoria, 150g de mascarpone, 10cl de crème fluide, 2 c. à s. de noix de coco en poudre, 2 c. à s. de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à s. de pignons grillés ou d'amandes effilées.

Recette :

• Fouettez ensemble le mascarpone avec la crème fluide, puis incorporez la noix de coco en poudre et le sucre glace.
• Réservez cette préparation onctueuse dans le congélateur ou le bac à glaçons.
• Glissez également au froid les verrines qui serviront à la dégustation.
• Enlevez le panache et l’écorce de l’ananas et fendez-le en quatre pour retirer plus facilement la partie dure centrale.
• Découpez la chair en gros dés.
• Déposez-les dans le bol d’un mixeur, saupoudrez-les de sucre vanillé et mixez pour obtenir une purée.
• Glissez-la dans le réfrigérateur.
• Au tout dernier moment, garnissez les verrines avec les préparations au coco et à l’ananas.
• Décorez avec les pignons grillés (ou des amandes effilées) et dégustez aussitôt.