Crème glacée abricot-choco

On ne trouve pas encore d'abricots dans nos jardins mais vous vous laisserez, peut-être, tenter par les étals des marchés ou ceux de la RN 86...

Préparation: 20 min, Cuisson: 10 min, Congélation: 2h.

Pour 6 à 8 personnes:

- 500g d'abricots bien murs.

- 160g de sucre en poudre.

- le jus de 1 citron.

- 2 blancs d'œufs.

- 20cl de crème fraîche liquide très froide.

- 1 tablette de chocolat noir (réfrigérée).

1) Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots. Disposez les oreillons dans une casserole avec 80g de sucre et 20cl d'eau. Portez à ébullition et faites-les cuire 10min à découvert sur feu doux en remuant de temps en temps.

2) Laissez tiédir puis versez le contenu de la casserole dans le bol du mixer avec le jus

du citron. Mixez pendant quelques minutes pour réduire en purée et laissez complètement refroidir.

3) Battez les blancs d'œufs en neige très ferme dans un saladier puis incorporez peu à peu le reste de sucre en continuant de fouetter.

4) Préparez des petits copeaux de chocolat dans une coupelle, en grattant le côté de la tablette, bien froide, à l'aide d'un économe.

5) Sortez la crème fraîche du réfrigérateur et fouettez-la en chantilly.

6) Incorporez-la délicatement aux blancs d'œufs avant d'ajouter la purée d'abricots, puis les copeaux de chocolat.

7) Versez cette préparation dans un bac à glace et faites durcir au congélateur pendant au moins 2 heures. Servez 2 ou 3 boules par personnes.

Avant de servir:

Mettez le bac au réfrigérateur environ 30min. avant de servir la glace pour qu'elle soit plus moelleuse.

Pour agrémenter votre dessert, disposez quelques tuiles aux amandes autour des boules de glace.