Confiture de sureau

Pour clore l'article sur le sureau...

Le sureau n'est pas seulement une plante officinale, son fruit constitue une bonne et très saine confiture.

On égrène les baies de sureau bien noires, on les dépose dans la bassine avec les 3/4 de leur poids en sucre cristallisé et on cuit en brassant bien le fond de la bassine. On fait tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle ne coule pas c'est que la confiture est prête.

Mon truc:

- Je rince les baies sans les équeuter et sans les égrener.

- Je laisse égoutter sur un linge propre.

- Je congèle sur un plateau.

- j'ébranche et j'égrène ensuite, ce qui évite d'écraser les fruits.