Compote de fruits du jardin

Préparation: 30 min., cuisson: 30 min.

Pour 4 personnes: 2 pommes, 2 poires, 4 abricots, 4 prunes, 2 branches de rhubarbe, 1 barquette de framboises (125g), 150g de sucre roux en poudre, 1 citron, 1 bouquet de menthe.

Recette:

1 - Pelez et coupez les pommes et les poires en cubes. Lavez et égouttez le reste des fruits. Coupez la rhubarbe en tronçons, les prunes et les abricots en quatre.

2 - Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

3 - Déposez les fruits coupés dans un grand plat à four sans les mélanger. Ajoutez le zeste râpé et le jus du citron, le sucre et 10 cl d'eau.

4 - Enfournez pour 30 min. Réservez et laissez tiédir. Rincez et essorez soigneusement les feuilles de menthe.

5 - Alternez les couches de fruits dans des grands verres transparents.

6 - Versez le jus de cuisson, terminez par des framboises et des feuilles de menthe fraîche.

7 - Servez accompagné d'une coupelle de crème fraîche épaisse.