Crousti-fondant au caramel

Crousti-fondant au caramel

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Réfrigération: 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 4 pommes, 200 grammes de farine, 90 grammes de cassonade, 30 grammes de sucre glace, 170 grammes de beurre, 1 œuf + 1 jaune, 200 grammes de fromage blanc, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 1/0 c. à c. de cannelle en poudre, 1/2 citron, 40 grammes d'amandes en poudre, 10 cl de sauce au caramel, 1 pincée de sel.

Recette

1 - Dans une jatte, mélangez 140 grammes de farine avec 30 grammes de cassonade et le sel. Ajoutez 110 grammes de beurre en morceaux, en travaillant la pâte en un mélange sableux. Incorporez le jaune d'œuf et mélangez en une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez 1 heure au frais.

2 - Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte, garnissez-en un moule beurré et fariné. Piquez-la avec une fourchette et enfournez 15 minutes. pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux, citronnez-les et saupoudrez-les de cannelle.

3 - Dans une jatte, battez le fromage blanc avec l'œuf, l'extrait de vanille et le sucre glace. Versez sur le fond de tarte et ajoutez les pommes.

4 - Dans une jatte, mélangez en un sable grossier les restes de farine, de cassonade et du beurre avec la poudre d'amande. Parsemez-le sur les pommes. Enfournez 30 minutes. Servez froid, nappé de sauce au caramel.

Mon grain de sucre:

- Vous pouvez préparer votre sauce au caramel en faisant cuire 150 grammes de sucre en un caramel doré et en ajoutant 20 à 30 grammes de beurre demi-sel.

- Vous pouvez remplacer la sauce au caramel par de la crème de caramel au beurre salé. Vous trouverez la recette sur le blog à l'aide de la barre de recherche.