Crème brûlée

Crème brûlée au safran

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 30 cl de crème liquide entière, 20 cl de lait entier, 1 dose de safran, 5 jaunes d'œufs, 100 grammes de sucre en poudre, 4 à 6 c. à s. de cassonade.

Recette

1 - Dans une casserole, mélangez la crème avec le lait. Portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le safran. Laissez infuser 20 mn. Préchauffez le four à 165°C (th. 5/6)

2 - Dans une jatte, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange crème-lait safrané, en fouettant. Filtrez.

3 - Répartissez la crème dans des ramequins et posez-les sur 2 plaques à pâtisserie pour une cuisson homogène. Enfournez 30 mn. Laissez refroidir et placez 3 heures au frais

4 - Saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four. Servez