Atelier de cuisine

Lemon Curd (crème au citron)

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: 5 minutes.

Ingrédients pour 8 personnes: le jus et le zeste de 4 citrons, 240 grammes de sucre, 150 grammes de beurre, 6 oeufs, 2 c. à s. de maïzena.

Recette

1 - Battez à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

2 - Ajoutez le citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.

3 - Dans une casserolle, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux.

4 - Remuez l'ensemble avec une cuillère en bois, sur feu doux, entre 4 et 5 minutes jusqu'à épaississement.

5 - À la première ébullition, retirer du feu et laissez refroidir.

6 - Garder dans des bocaux en verre au réfrigérateur pendant une semaine.