Atelier de cuisine

Gaufres au citron meringuées

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes puis 4 à 5 minutes dans le four Th. 220°C.

Ingrédients pour 8 gaufres: 3 oeufs, 200 ml de lait, 175 grammes de farine, 1 pincée de sel, 5 ml de levure chimique, 1/2 citron, 75 grammes de sucre, 90 grammes de beurre.

Pour la garniture: 4 blancs d'oeufs, 100 grammes de sucre glace, 250 grammes de Lemon Curd (crème de citron- Rayon épicerie du Monde).

Recette

Gaufres

1 - Dans le bol batteur, mélangez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, le sel, la levure, le zeste du 1/2 citron râpé, et le sucre, à l'aide d'un fouet. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

2 - Dans le SpeedyChef, montez 3 blancs en neige et incorporez-les délicatement en 2 fois à l'aide d'une maryse.

3 - Répartissez la pâte dans 2 moules à gaufres silicone posés sur la grille froide du four et faites cuire 12 minutes dans le four préchauffé, Th. 7/8 ou 220°C. Laissez reposer 2 minutes puis démoulez sur la feuille de cuisson silicone posée sur la grille du four. Laissez refroidir.

4 - Dans le Speedy Chef propre, montez en neige les blancs d'oeufs pour la garniture, ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes pour finir la meringue.

5 - Répartissez le Lemon Curd sur les gaufres, puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, recouvrez avec la meringue et faites cuire 4 à 5 minutes dans le four, Th. 7/8 ou 220°C., jusqu'à ce que la meringue commence légèrement à colorer. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Mon grain de sucre:

- Cette pâte à gaufres est légèrement briochée, on peut utiliser la pâte à gaufres classique.

- On peut faire la crème de citron soi-même, c'est ce que Danielle a fait et on a tous pioché dans la casserole pour goûter avant de l'utiliser. Une vrai douceur!