Le gâteau de foie de Marie-Jo

Le succulent gâteau de foie de Marie-Jo

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes à 180°C.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes: 250 grammes de foie de volaille, 1 échalote, 1 bouquet de persil, 80 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 1/2 litre de lait, sel, poivre.

Recette:

1 - Préparez les foies: dénervez-les, coupez-les en morceaux. Préparez le persil et l'échalote (quantité en fonction du goût), mixez tous ces ingrédients. Salez, poivrez.

2 - Faites une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Lorsque la béchamel est refroidie, incorporez les foies mixés, les jaunes d'œufs et les blancs montés en neige.

3 - Versez dans un couronne à baba, placez au four et faites cuire 40 minutes au bain-marie. Ne pas ouvrir le four. bien surveiller.

4 - Démoulez sur un joli plat et régalez vous.

Un mot en plus:

Vous pouvez, éventuellement, accompagner ce gâteau de quenelles lyonnaises façon Chapot et de sauce gastronomique façon Gaudet. C'est même recommandé et digne des plus grands chefs!

Michel, tu nous aurais conseillé quoi comme vins?