La menthe, suite...

Comment conserver ses propriétés ?

Les feuilles fraîchement cueillies sont les plus aromatiques et les plus riches en menthol.

Cueillez les tiges en fin de matinée lorsqu’elles sont débarrassées de la rosée, faites-en des bouquets à suspendre dans un lieu aéré et à l’ombre.

Une fois séchée, conservez la menthe dans des boîtes hermétiques : elle conservera toutes ses propriétés médicinales et aromatiques.

L’hiver, meilleur remède de la menthe

« Jamais malade, ou presque ! »

Les menthes classiques sont très peu malades.

Vous pourrez parfois observer en fin de saison le développement de petites taches orangées, appelées rouille, légèrement en relief sur les feuilles.

Dans ce cas, coupez les tiges à ras : le passage du froid en hiver suffit généralement à tuer le champignon pour repartir sur des bases saines au printemps.

Par contre, veillez à ne pas récolter de feuilles malades pour les usages et la conservation.

Envahissante, la menthe?

La menthe a la réputation d’être envahissante : rien de plus faux !

En réalité, elle « voyage »…

Elle pousse, elle s’étend puis elle dépérit depuis son point d’origine.

De sorte que si l’on pouvait passer sa vie de plante aromatique en accéléré, on la verrait se déplacer et explorer le jardin.

Pas d’inquiétude, donc.

Peppermint: Encore un bon coup des Anglais

C’est aux Anglais que l’on doit l’étude détaillée de cette plante aromatique et médicinale.

Au XVIIème siècle, la Mentha piperitis sapore fait partie de la très officielle liste des remèdes de la ville de Londres.

Les Anglais ont été particulièrement emballés par la menthe poivrée: leur peppermint, c’est elle.

C’est tout simplement sa traduction littérale.

La petite ville de Mitcham, dans le Surrey, la cultivait abondamment.

On y sélectionna une variété, la Mitcham, très aromatique et fortement antiseptique, qui est aujourd’hui encore la plus demandée en confiserie.

À suivre...