Abricots pochés au sirop de cassis vanillé

C'est la pleine période,

Profitons en!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 6 beaux abricots de nos régions, 100 grammes de sucre, 2 verres d'eau, 1 gousse de vanille, 2 c. à s. de sirop de cassis.

Recette

1 - Lavez et essuyez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Fendez ensuite la gousse de vanille en deux. Dans une grande casserole, versez l'eau et le sucre, ajoutez la vanille grattée et portez à ébullition.

2 - Laissez chauffer jusqu'à obtention d'un sirop. Posez les demi-abricots dans le sirop et laissez-les cuire à petit frémissement pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement. Les fruits doivent confire légèrement.

3 - Laissez refroidir à température ambiante, et servez les abricots nappés de sirop dans des verrines.