Fraises en cappucino, arôme de bière de printemps

C'est le moment!

De quoi?

Des fraises et de la bière de printemps.

Pour les fraises, celles du jardin ne sont pas encore "prêtes" mais on peux les acheter "locales" au marché du coin, ou venant d'un peu plus loin, du sud de l'hexagone.

À éviter, celles d'Espagne et autres pays plus chauds car les fraises font trop de km. L'environnement et la qualité des fruits en "prennent un coup"

Préparation : 15min

Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de fraises, 1 cuillère à soupe de bière de Printemps, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, poivre du moulin, poudre de cacao, 25 cl de crème fleurette très froide, 1 cuillère à café de sucre glace.

Recette:

1 - Passer rapidement les fraises sous l’eau. Les sécher délicatement et les équeuter.

2 - Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre, l’huile et la bière. Poivrer et réserver au frais.

3 - Dans le bol très froid, verser la crème et le sucre. Monter la crème en chantilly en exerçant un mouvement rotatif régulier jusqu’à ce que la crème soit suffisamment ferme pour « tenir au fouet ». Réserver au frais.

4 - Dans une poêle anti-adhésive, faire griller doucement les amandes effilées. Au moment de servir, répartir l’émulsion de fraises dans des verres et la recouvrir de chantilly.

5 - Poudrer de cacao, parsemer d’amandes et servir immédiatement avec une Bière de Printemps.