Gâteau Rémois aux amandes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 20 grammes de poudre d'amandes, 70 grammes de beurre, 165 grammes de sucre, 3 œufs, 12 Biscuits Roses réduits en poudre, 1 zeste de citron.

Recette

1 - Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade.

2 - Ajouter la poudre de Biscuits Roses, la poudre d'amandes et le beurre fondu.

3 - Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement le tout.

4 - Disposer dans un moule rond. Cuire à four doux, thermostat 6 (180°) pendant 20 minutes.

Mon grain de sel:

Servir nature ou accompagné d'une crème anglaise.

La boisson idéale avec ce gâteau est le champagne