L'artichaut (fin)

Les 4 meilleures associations santé

Cure détox digestive: artichaut + citron

L'artichaut laisse un (faux) goût sucré en bouche en raison de sa cynarine, un tanin qui stimule la production de bile, protège le foie et facilite la digestion. C'est dans l'eau de cuisson qu'on en profite le plus. Le citron, expert en détox digestive, trouve sa place dans ce couple super détox.

La suggestion du chef

Le bouillon super détox

Faites cuire un artichaut à l'eau dans une grande casserole. À la fin, récupérez l'eau chargée de cynarine, filtrez-la, ajoutez du jus de citron et buvez.. Un peu "médical" (pas très bon!), mais très efficace pour "nettoyer" le foie. Améliorez le goût en ajoutant un filet d'huile d'olive et du bouillon de volaille (faites infuser dans votre artichaut un bouillon bio, c'est bon et simplissime).

Protection cardiaque: artichaut + lapin

L'artichaut aide à contrôler le cholestérol et la glycémie, limitant ainsi le risque cardiaque. Le lapin est une viande ultra maigre, pauvre en sel et en cholestérol.

La suggestion du chef

Le lapin breton

Faites revenir des cuisses ou des râbles de lapin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un oignon tranché. Quelques minutes plus tard, un verre de lait de soja. Laissez mijoter et, au bout de 30 minutes, ajoutez des fonds d'artichauts coupés en cubes. Remettez à mijoter 30 minutes.

Un bon gros fond d'artichaut breton est idéal pour cette recette très facile à réaliser. Vous pouvez proposer des pommes de terre en plus si vous avez des maris affamés à la maison.