Far breton aux pruneaux

Puisque nous sommes en Bretagne depuis quelques jours, la douceur de ce dimanche sera bretonne. Cette recette est celle du far breton aux pruneaux et non d'un clafoutis aux pruneaux.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: environ 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes: 1 litre de lait, 6 œufs, 25 gros pruneaux dénoyautés, 250 grammes de farine, 160 grammes de beurre (facultatif), 200 grammes de sucre en poudre, un verre à liqueur de rhum, 1 pincée de sel.

Recette:

1 - faire macérer les pruneaux dans le rhum additionné d'eau tiède et laisser gonfler.

2 - Couper le beurre en petits morceaux

3 - À feu doux, chauffer le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis couper le feu et laisser tiédir.

4 - Battre les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Préchauffer votre four sur 180° C.

5 - Disposer la farine en fontaine dans un récipient, ajouter le sel. Verser le mélange œufs/sucre au centre de la fontaine. Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les bords. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

6 - Beurrer un plat à four haut de 4 cm. Repartir les pruneaux égouttés au fond du plat et verser la pâte dessus. Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure en surveillant la fin de la cuisson.

7 - Lorsque le far est cuit (pointe de couteau) et bien doré, retirer du four. Laisser-le refroidir, puis le couper en tranches, en carrés ou en rectangles. Déguster froid.

Mon grain de sel:

Il est important que le far soit cuit et il est tout aussi important de bien le laisser refroidir pour qu'il se tienne. Cette recette, trouvée sur internet est bonne, si l'on suit les différentes phases. Le beurre est un passage obligé du far breton, c'est mon avis. Il ne sera sûrement pas aussi bon que celui du Manoir de Bel air.

Mais moi, je n'ai pas eu 2 étoiles au Michelin en 2013...