A tous les buveurs de bière... (3)

Le prestige des bières à l'ancienne

En revanche, ce qui explique et justifie dans une certaine mesure l'attachement des amateurs aux bières alcoolisées, c'est que les brasseries traditionnelles et artisanales qui fabriquent des bières en Europe depuis des siècles ont développé des procédés et des mélanges qui leur confèrent des saveurs originales que l'on ne trouve pas dans les bières modernes industrielles de grande consommation, dont les bières sans alcool font évidemment partie.

Pour lors, il existe de nombreuses variétés de bière de tradition (plus de 300 bières différentes sont produites en France et plus de 1000 en Belgique), qui se différencient par la couleur de leurs robes issues de maltages différents: des bières blondes brassées avec malts blonds, ambrés et rousses , avec malts légèrement torréfiés, ou brunes, avec malts torréfies foncés, ou noires à base de malts très torréfiés ou blanches, avec adjonction de froment, ou rouges à base de malts caramélises.

Ii existe aussi par exemple, une bière de banane une bière de mil, une bière de gingembre...

C'est la variété des proportions des matières premières utilisées et la technique de brassage qui délimitent les divers types de bières que se partagent les maîtres brasseurs, chacun ajoutant à sa manière différents ingrédients , et proposant ainsi des bières spécifiques portant des noms de marques, dont certaines très réputées.

Le jour où les brasseurs de tradition voudront bien accorder autant de soins à la fabrication de bières sans alcool qu'ils en apportent aux bières alcoolisées, on trouvera certainement autant de qualité gustatives dans les unes que dans les autres.

En tout cas, pour s'en tenir aux bières industrielles, je ne trouve personnellement aucune différence de goût entre une bière alcoolisée et une bière sans alcool de même marque, avec un avantage énorme à la seconde, c'est que l'on peut en boire presque sans modération et bénéficier au maximum de ses avantages nutritionnels et diététiques.

N'oublions pas pour autant que la biere est nourrissante et demeure une boisson relativement énergétique.

A suivre