La fameuse brioche de Danielle!

BRIOCHE PARISIENNE

Ingrédients pour 1 moule à cake de 32 cm: 350g de farine, 4 œufs entiers, 70g de sucre, 20g de levure de boulanger, 170g de beurre bien ramolli, 1/2 c. à c. de sel fin, 2 c. à s. d'eau tiède.

ingrédients pour 2 moules à cake de 30 cm: 615gr de farine , 7 œufs entiers, 120gr de sucre, 35gr de levure de boulanger, 300gr de beurre ramolli, 3/4 c à café de sel fin, 3 à 4 c à soupe d'eau tiède

PREPARATION DE LA PATE

1 - Faire fondre la levure dans l'eau tiède

2 - Battre les œufs dans pétrin du robot

3 - Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre ramolli mais pas fondu, la levure fondue dans l'eau

4 - Travailler bien le tout dans le pétrin

5 - Laisser lever au frigo pendant une nuit (10 à 12h)

6 - Etaler la pâte en carré et la plier en 4 - répéter cette opération 4 fois

Ensuite:

POUR LA BRIOCHE

1 - Façonner la pâte en forme de boudin de la longueur du moule à cake

2 - Couper ce boudin en 8 parts égales

3 - Placer chaque part dans le moule côte-à-côte

4 - Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule et même un peu plus haut

5 - Badigeonner l'ensemble avec un jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau

6 - Enfourner dans un four froid , thermostat 6 (180°) et laisser cuire 30 à 40 mn (lorsque la brioche est dorée baisser la température (cuisson à ajuster en fonction de votre four).

PS : Je fais souvent 2 brioches à la fois et j'en congèle une en petites parts pour la semaine suivante ou l'arrivée inopinée de visiteurs un peu gourmands.

BON APPETIT - A CONSOMMER AVEC MODERATION SURTOUT AVEC LA CONFITURE ……!!!!!!

Danielle