Les cannelés de Marie-Jo.

Préparation en deux temps: la veille 15 min, le jour même 15 min, cuisson: 75 min.

Pour 16 gros cannelés: 1/2 litre de lait, 50g de beurre salé, vanille liquide, 100g de farine, 250g de sucre, 2 œufs entiers + 2 jaunes.

Recette:

1 - Mettre le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.

2 - pendant ce temps mélanger 100 gr de farine , 250 gr de sucre , 2 œufs entiers et 2 jaunes, quand ce mélange est bien homogène verser le lait bouillant. Mélanger vivement et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

3 - Préchauffer le four à 260°C.

4 - Cuire les cannelés 8 min., puis baisser le thermostat à 180°C et cuire 56 min. La cuisson est très importante.

Recommandations:

- attention de choisir des moules qui supportent une haute température.

- Les cannelés sont meilleurs le jour de leur fabrication.

Et voilà vous n'avez plus qu'à déguster!

Marie-josée Andres