Mardi gras....

Mardi gras ne t'en va pas, je fais des bugnes, je fais des bugnes.

Mardi gras ne t'en va pas, je fais des bugnes et tu en auras.

Mardi gras est une période festive qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés jours charnels).

Cette période, pendant laquelle on festoie, précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême.

Elle se situe donc juste avant la période de jeûne, c'est-à-dire -selon l'expression ancienne- avant le «carême-entrant» ou le «carême-prenant».

Les «Sept jours gras» se terminent en apothéose par le «mardi gras» et sont l'occasion d'un défoulement collectif.

L'esprit de jeûne et d'abstinence qui s'annonce est momentanément mis entre parenthèses, place au carnaval.

Festivités

Les festivités associées au carnaval précédent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange "maigre", en s'abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.

Le mot "carnaval" dérive du latin médiéval "carne levare" signifiant "enlever, retirer la chair", c'est-à-dire concrètement réduire sur la table durant toute la période du carême la quantité et la qualité de "la viande" ou du gras.

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on déguste les fameux "beignets de carnaval".