Fruits rouges en cappuccino

Allez !

Si vous en avez trop envie, vous trouverez déjà des fruits rouges dans tous les commerces et marchés…

Préparation : 20 min., réfrigération : 1h.

Pour 4 personnes :

250g de fraises, 250g de framboises, 4 c. à s. de crème de framboises, 4 grapillons de groseilles rouges, 2 œufs, 1 citron non traité, 250g de mascarpone, 120g de sucre en poudre.

Recette :

1. Rincez puis équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

2. Triez les framboises et roulez-les sur un linge humide.

3. Nettoyez les groseilles.

4. Lavez le citron en le brossant et prélevez ses zestes. Faites- les blanchir 5 min. à l’eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en fines lanières.

5. Mettez les fraises et les framboises dans un saladier avec 1 c. à s. de sucre, les zestes et le jus du citron, ainsi que la crème de framboises. Mélangez délicatement.

6. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

7. Fouettez les jaunes et le sucre restant jusqu’à ce que le tout blanchisse puis incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige très ferme et amalgamez-les délicatement à la préparation.

8. Répartissez la moitié des fruits avec un peu de jus dans quatres coupes transparentes. Recouvrez-les avec la moitié de la crème au mascarpone puis une couche de fruits et terminez par une autre de crème.

9. Décorez chaque coupe d’une grappe de groseilles.

10. Mettez au frais 1h avant de consommer.