Ce soir, je fais une soupe!

Mais,de quoi parle-ton?

Un peu de vocabulaire:

- Le potage est une préparation de légumes et éventuellement, de viande, bouillis, dans de l'eau et que l'on mange avec l'eau de cuisson, mixée ou non.

- Si vous décidez de sortir tous les morceaux et de ne garder que le jus, ce n'est plus du potage, mais du bouillon.

- Votre potage ou votre bouillon deviennent une soupe lorsque vous les versez sur une tranche de pain. C'est le plat traditionnel des paysans français, qui n'est quasimment plus consommé aujourd'hui. Au moyen âge, le mot soupe ne signifiait d'ailleurs pas la préparation liquide, mais la grosse tranche de pain elle-même, qui servait d'assiette et sur laquelle on versait la nourrirure.

- Les gastronomes dégraissent, filtrent leur bouillon, puis dégustent chaud ou glacé le précieux liquide ainsi obtenu: on parle alors de consommé, et il est souvent garni de morilles, d'asperges, de truffes ou aromatisé avec des vins madérisés.

- Si, juste avant de le servir, vous liez votre potage avec de la crème fraîche, et que vous moulinez le tout pour obtenir une texture parfaitement onctueuse, il s'agit alors d'une crème.

- Ajoutez à la crème un jaune d'oeuf pour mieux la lier que la crème fraîche, et vous dégustez un velouté.

- Il existe enfin une sorte particulière de velouté: lorsque l'ingrédient principal est un crustacé, on parle d'une bisque.

Alors, que mange -t-on ce soir?

Bon appétit!