Mousse Stracciatella

Mousse Stracciatella

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 2 oeufs, 40 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière froide, 200 grammes de chocolat blanc, 100 grammes d'amandes mondées, 100 grammes de copeaux de chocolat noir.

Recette

1 - Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes dans une jatte avec le sucre en poudre. Ajoutez le mascarpone tout en fouettant. Montez les blancs en neige ferme.

2 - Faites fondre 100 grammes de chocolat blanc, en morceaux, au bain-marie avec 1 c. à s. d'eau. Ajoutez-le au mélange au mascarpone en remuant.

3 - Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat blanc ainsi que les blancs en neige. Réservez quelques copeaux de chocolat noir pour la finition et incorporez le reste à la mousse.

4 - Faites fondre le chocolat blanc restant au bain-marie. Grillez les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez-les au chocolat blanc. Mélangez de façon à ce qu'elles soient bien enrobées. Étalez la préparation sur une plaque et laissez durcir au frais.

5 - Réservez des amandes au chocolat blanc, concassez le reste. Répartissez-les dans le fond de 6 verres. Versez la mousse stracciatella et placez au frais 3 heures. Au moment de servir, parsemez de chocolat noir restant et ajoutez les amandes au chocolat réservées.