Oeufs à la neige pour Nini

Les œufs à la neige façon Tup...

C'est idéal pour un atelier de cuisine pour les enfants.

La crème anglaise en est simplifiée et la cuisson des blancs aussi.

Œufs à la neige à ma façon

Ingrédients:

- Crème anglaise: 1/2l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 1/2 bâton de vanille, 2 c. à s. de maïzena.

- Neige: 4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 25g de sucre.

- Caramel: 100 grammes de sucre

Recette

- Travaillez les jaunes et le sucre dans un bol, ajoutez doucement le lait bouillant sans cesser de remuer, versez dans une casserole, ajoutez la maïzena délayée dans 1 peu de lait froid et faites épaissir à feu doux.

- Dès que le mélange vous satisfait, versez la crème dans un compotier et mettez au frais.

- Préparez ensuite la neige, battez les blancs avec la pincée de sel dans 1 bol à fermeture hermétique comme un bol mélangeur de chez Tupperware. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore un peu pour l'incorporer.

- Faire bouillir 1 bol d'eau que vous verserez entre les blancs et la paroi du bol.

- Fermez le bol, chassez l'air, laissez pocher les blancs 3 minutes, retournez le bol délicatement et attendez de nouveau 3 minutes pour laisser pocher l'autre côté.. Égouttez en soulevant un peu le couvercle, les blancs sont cuits.

- Disposez les blancs sur la crème anglaise.

- Faire un caramel à sec: faire chauffer légèrement la casserole, mettre le sucre en poudre, remuer vivement au fouet jusqu'à ce que la couleur du caramel vous convienne. nappez les blancs.

- Servez frais.