Pommes translucides à la cannelle

Pommes translucides à la cannelle

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 6 pommes, 2 oranges, 4 branches de menthe, 200 grammes de fromage blanc à 20%, 1 blanc d'œufs, 1 c. à s. de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à s. de miel, 1 petit bâton de cannelle, 1 pincée de cannelle en poudre.

1 - Râpez le zeste d'une orange, puis pressez les deux pour en extraire le jus. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, puis retirez les cœurs et les pépins. Dans une sauteuse, laissez mijoter 20 minutes les pommes, le miel, le bâton de cannelle avec les jus d'oranges.

2 - Retirez les quartiers de pommes, déposez-les dans des verres ou des coupelles. Faites bouillir le jus restant pour le faire réduire de moitié. Versez-le sur les fruits et réservez au frais. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le zeste râpé de l'orange et le sucre vanillé.

3 - Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sucre glace à la fin. Incorporez délicatement cette meringue au fromage blanc et gardez au frais.

4 - Servez les pommes avec une cuillerée de mousse froide, décorez de cannelle en poudre et de menthe.