Les sandwiches glacés

Les sandwiches glacés

C'est le grand retour des fameux biscuits à la crème glacée, remis à l'honneur aux USA.

Ils désertent le goûter pour devenir de vrais desserts à table.

Tout est fait maison, bien entendu!

Mes trois chouchous, à tester et à approuver.

Ce dimanche, glace mangue et macaron de meringue.

Glace mangue macaron de meringue

Meringues

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 2 heures

Ingrédients pour une douzaine de coques de meringues: 2 blancs d'œufs (environ 50 grammes), le même poids de sucre, le même poids de sucre glace.

Recette

1 - Réalisez la base des meringues.

2 - Préchauffez le four à 90°C (th.3). Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde.

3 - Faites dessécher au four pendant 2 heures. laissez refroidir sur une grille.

Glace à la mangue

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 1 heure

Ingrédients pour 1 litre de glace: 2 grosses mangues mûres, 50 cl de crème fraîche liquide entière, 3 blancs d'œufs, 350 grammes de sucre en poudre, noix de coco râpée.

Recette

1 - Épluchez et coupez les mangues en petits dés. Mixez une moitié et conservez l'autre moitié dans une coupelle pour récupérer le jus.

2 - Fouettez la crème en chantilly ferme, incorporez-y la mangue mixée et le jus. Montez les blancs d'œufs avec le sucre et mélangez délicatement les deux préparations.

3 - Ajoutez les petits dés de mangue. Versez dans un bac à glace et placez au congélateur. Quand la glace est prise, garnissez-en les coques de meringue et parsemez de noix de coco.