Gelée de groseilles sans cuisson

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 0 minutes

Attente: 5 jours

Ingrédients pour 8 pots de 250g: 1,5 kg de groseilles, 1 kg de sucre glace.

Recette

1 - Rincez les groseilles. Réservez-en 300 grammes. Passez le reste des grappes à la centrifugeuse sans les égrapper. Vous pouvez aussi les broyer au robot puis filtrez le jus obtenu. Pesez ce jus. Comptez le même poids en sucre glace.

2 - Versez le jus de groseilles dans un saladier. Ajoutez peu à peu le sucre glace, en tournant pour le faire fondre. Continuez à mélanger jusqu'à dissolution complète.

3 - Répartissez dans des pots préalablement ébouillantés et séchés. Réservez-les couverts d'une mousseline ou de papier absorbant, 24 heures dans un endroit sec et aéré. Répartissez-y les groseilles réservées et égrappées. Réservez encore 24 heures: la gelée est à peine prise, encore tremblotante.

4 - Fermez les pots et exposez-les au soleil pendant trois jours. Conservez ensuite dans un endroit frais, sec et aéré jusqu'à 6 mois.