C'est chouette, il pleut!

C'est chouette, il pleut, on va pouvoir aller ramasser les escargots.

Il y a en France un dicton très célèbre : « Quand l’orage gronde, l’escargot corne ». C’est en effet la règle principale pour le ramassage des escargots.

Au fait!, le meilleur moment pour le ramassage des escargots c’est en été 30 minutes après un orage, le soir ou tôt le matin. Le ramassage des escargots peut se faire dans les bois, les talus, les jardins ou aux abords des fossés. Le principe c’est de chercher dans les zones calcaires, car l’hélix a besoin de cet élément pour sa croissance morphologique et le développement de sa coquille.

Lors du ramassage, bien vérifier que l'escargot soit "bordé". Un bourrelet doit être présent au bord de la coquille, si le bord de la coquille est friable, c'est que l'escargot n'a pas fini sa croissance.

Les escargots mangent des herbes partout, ces herbes peuvent être chargées d'insecticides pour empêcher les insectes de nuire aux vignes, ces herbes peuvent aussi être toxiques pour nous. À cause de ce problème, cela peut déclencher des désordres intestinaux (diarrhées, douleurs abdominales). C'est pourquoi il est important de les faire jeûner.

Parmi tous les conseils, j'ai choisi ceux que vous trouverez ci-dessous

Étape 1

Se procurer des escargots bien vivants

Le ramassage :

Les petits gris sortent en abondance, l'été, dans le sud-ouest après chaque orage. On les trouve sur les bordures de chemins, à l'orée des bois, dans les jachères ou sur les pieds de panicauts.

Mieux vaut aller à la chasse aux escargots "à la fraiche", à l'aube quand il a plu la nuit. Mettre des bottes et des vêtements résistant aux ronces et aux orties. S'équiper d'un seau avec couvercle et/ou d'une gibecière rigide

De jour, si la pluie a été bonne, on peut revenir pour le casse-croute de 11 heures avec un bon millier de bêtes à cornes !

De nuit, certains se souviennent de chasses grandioses à la lampe à carbure (acétylène) autour d'un cimetière ...

le jeûne :

Au sec, à l'ombre dans une cage aérée, les escargots peuvent survivre pendant des semaines. Ils obturent leur coquille pour éviter la dessication et se vident lentement de tout ce qu'ils viennent d'ingurgiter en attendant la prochaine pluie.

Les anciens considéraient qu'il fallait faire jeûner les escargots 15 jours avant de pouvoir les consommer (le temps qu'ils éliminent amertumes et poisons - la cigüe !)

Pour accélérer le transit intestinal, on peut leur donner de la farine de maïs ; On réduit alors le temps de jeûne à 8 jours.

Les catalans qui font la cargolade avec les escargots de vigne ne prennent pas toutes ces précautions.

Attention ! la cage a escargots doit être solide et bien fermée ! Eviter les matériaux consommables (carton, bois, ...); Je me souviens du triste état d'une boite à chaussures pleine de petits gris que j'avais transportée en bagage à main sur un vol Toulouse-Paris !

À suivre...