Une fois n'est pas coutume, c'est Pâques!

Comme les hirondelles, les cigognes et les cormorans,

Les cloches ne vont pas tarder à arriver!

il est donc temps de se préparer pour le repas de Pâques.

Et qui dit repas de Pâques dit…

Dit pas mal de choses en vérité !

Repas de Pâques : quel plat ?

J'ai fait mon choix!

Au menu ce dimanche:

- Asperges et œufs en cocotte

- Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

- Nid de Pâques

Asperges et œufs en cocotte

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs, 450 g de pointes d'asperges, 1 pot de 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, persil haché.

Recette

1 - Nettoyer les pointes d'asperges, les rincer, puis les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Egoutter.

2 - Dans des ramequins, répartir les pointes d'asperges, une cuillère à soupe de crème fraîche, un œuf, du sel et du poivre. Parsemer de persil haché.

3 - Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) et y faire cuire les oeufs au bain-marie pendant 5-6 min.

4 - À la sortie du four, déposer une cuillerée à café de crème fraîche dans chaque ramequin.

5 - Servir aussitôt.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 gigot d'agneau, branches de romarin frais, 2 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts), 2 cuillères à soupe de gros sel, graisse d'oie (ou de canard)

Recette

1 - Faire chauffer le four Th 7/8

2 - Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.

3 - Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.

4 - Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse.

5 - Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.

Mon grain de sel:

Servir avec des haricots verts frais à la crème d'ail et au persil ou encore des pommes sautées persillées.

Nid de Pâques

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 4 Œufs, 150g de sucre en poudre, 200g de beurre, 20 g de farine, 100g de poudre d'amande, 100 g chocolat noir.

Pour le(s) moule(s): 10g de farine, 10 g Beurre doux.

Pour l'étape 2: 170g de sucre glace, 110g de beurre doux, 3g de colorant poudre rouge, 3 g colorant poudre jaune.

Recette

1 - Préchauffer le four à 220 °C.

2 - Séparer les blancs des jaunes. Mettre le beurre à ramollir.

3 - Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'ajouter au mélange précédent. Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande et le beurre pommade.

4 - Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Cuire ensuite la préparation dans des moules à savarin individuels beurrés et farinés, au four à 220 °C pendant 10 à 12 min.

Pour la décoration :

1 - À l'aide d'un fouet, battre dans deux saladiers séparés 85 g de sucre glace, 55 g de beurre à température ambiante et chaque poudre colorée.

2 - À l'aide d'un cornet réalisé avec du papier sulfurisé, décorer les gâteaux au chocolat de crème colorée de manière à réaliser de petits nids et parsemer d'oeufs en sucre.