Foie gras un jour, foie gras toujours

Les bonnes recettes d'Odette

Le foie gras, n'est pas réservé uniquement pour les fêtes de fin d'année. La preuve, vous avez demandé ces deux recettes à Odette. Recettes perdues, retrouvées, joyeux méli-mélo dans mon Outlook en ce moment...

Œufs de caille cocotte au foie gras

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 minutes

Ingrédient pour 1 personne: 1oeuf de caille, 1petite escalope de foie gras, 1grosse cuillère à café de crème épaisse.

Matériel: 1petit ramequin.

1 - Beurrer le petit ramequin, déposer l'escalope de foie gras.

2 - Casser l'œuf de caille délicatement, ajouter la créme épaisse, saler et poivrer.

3 - Cuire au bain marie 6mn à 200°

Crème brulée au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes: 100 g de jaune d'œuf (5ou 6 œufs), 100 g de foie gras, 150 g de créme liquide (1 brique ), sel, poivre, sucre 1c à café, cassonade.

1 - Chauffer la crème, ajouter le foie gras en petit morceau, le sel, le poivre et le sucre et laisser ramollir hors du feu.

2 - Mixer avec l'assaisonnement, ajouter les œufs, mixer et passer au tamis.

3 - Remplir les moules au 3/4 et cuire au bain marie à 110° degrés pendant 40mn.

4 - À la fin de la cuisson, brûler au chalumeau avec la cassonade et servir aussitôt.