Je suis le cynorrhodon!

Un délicieux goût de framboise

Il n’est pas nécessaire d’attendre les gelées pour récolter les cynorrhodons, car ils peuvent être mis en œuvre lorsqu’ils sont encore durs : il suffit de les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment ramollis pour pouvoir les passer au moulin à légumes. Ils se conservent au frais quelques semaines.

Pour les garder plus longtemps, on peut les mettre au congélateur, ce qui présente aussi l’avantage de les rendre mous une fois dégelés. On peut aussi les faire sécher. Dans les régions méridionales, les cynorrhodons sèchent naturellement sur les églantiers et se récoltent ainsi à la fin de l’hiver et au printemps.

En retirant délicatement les grains et le poil à gratter, on en récupère la pulpe séchée qui possède un délicieux goût de framboise. On peut aussi faire tremper ces cynorrhodons, puis les utiliser comme s’ils étaient frais. Il est également possible de les moudre, de finement les tamiser, puis de mélanger à de la farine de céréales la poudre obtenue, parfumée et riche en vitamines, pour en préparer du pain, des galettes ou des bouillies.

On peut aussi en faire du « thé de cynorrhodons »… à filtrer soigneusement pour éviter d’irriter la gorge.

La tisane de cynorrhodon vendue dans le commerce est souvent coupée de karkadeh (Hibiscus sabdariffa), un hibiscus africain cultivé pour les calices de ses fleurs, rouges et acidulés, qui colorent joliment la tisane.

Pour faire face au stress

Du fait de leur teneur en vitamine C, les cynorrhodons se montrent utiles pour prévenir et soigner les grippes et les maladies infectieuses.

Ils sont recommandés aux personnes souffrant de carence en vitamine C, de plus en plus nombreuses dans la vie actuelle, stressante, en particulier chez les fumeurs.

Les cynorrhodons contiennent également des sucres, de la pectine, des tanins, du sorbitol, des acides organiques, surtout malique et citrique, et d’importantes quantités de provitamine A (autant que les carottes).

Les akènes (les « grains » qui sont les véritables fruits) sont riches en vitamine E.

Les feuilles, riches en tanins et de ce fait astringentes, sont efficaces contre les diarrhées.

Les jolies fleurs d’églantier décorent les salades et les desserts. Elles se montrent légèrement laxatives.

Alors, n'attendez pas, tous à la cueillette!