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Groseilles, cassis
Quand récolter ?
La plupart des variétés de groseille arrivent à maturité en juillet.
Pour les cassis, la période s'étale de fin juin à début septembre pour les variétés les plus tardives.
Dans les deux cas, lorsque toutes les baies sur une même grappe sont colorées, la grappe est prête à être récoltée.
Pour le cassis, la concentration en sucre dans les fruits est encore supérieure une semaine après la coloration complète et la chair sera moins acide.
La cueillette
Vous pouvez récolter les grappes entières en cassant la base des tiges à la main ou en la sectionnant à l'aide de petits ciseaux.
Pour les plus minutieux, il est possible de récolter directement les baies une à une à l'aide d'un peigne à myrtilles.
Cueillez le matin !
Tous les fruits gagnent à être récoltés tôt le matin, avant d'être chauffés par le soleil.
Non seulement les fruits sont conserveront mieux, mais surtout la qualité aromatique des fruits est supérieure à ce moment de la journée.
Melons
Quand récolter ?
La récolte des melons a lieu tout l'été dans les régions les plus chaudes.
Elle débute seulement à partir de la fin du mois d'août ailleurs et peut se prolonger jusqu'à fin septembre.
Le melon est mûr lorsque la couleur de sa peau devient plus claire et qu'il dégage son puissant arôme.
On observe également souvent une fissure au niveau du pédoncule.
La cueillette
La récolte consiste à couper le pédoncule à l'aide d'un couteau ou d'un sécateur.
Laissez environ 2 centimètres de pédoncule sur le fruit. Il est préférable de laisser ensuite le melon finir sa maturation pendant 2 ou 3 jours avant de le déguster.
Pêches, brugnons, nectarines
Quand récolter ?
Les pêches, brugnons et nectarines sont mûrs entre juillet et début septembre selon les variétés.
Lorsque les fruits arrivent à maturité, ils dégagent leurs arômes, deviennent tendres et se colorent franchement sur toute leur surface (ne pas se fier uniquement à la tache colorée autour du pédoncule).
La cueillette
Même méthode que pour les abricots.
Attention, les pêches, brugnons et nectarines sont des fruits très sensibles aux coups. Magniez-les avec délicatesse.
Pommes et poires d'été
Quand récolter ?
La récolte a lieu de juillet à septembre.
Les pommes et poires d'été sont des variétés à déguster rapidement après la cueillette (contrairement aux récoltes d'automne qui peuvent se conserver longtemps).
Tournez légèrement le fruit. Si le pédoncule casse facilement et sans forcer, alors le fruit est prêt à être dégusté.
Il ne faut pas attendre que les fruits tombent pour les récolter.
La cueillette
Exercer une torsion sur le pédoncule en tournant le fruit légèrement à la main.
Prunes
Quand récolter ?
La récolte des prunes a lieu entre juillet et septembre selon les variétés, lorsque les fruits se mettent à chuter naturellement de l'arbre.
La cueillette
La cueillette est en fait le simple ramassage au sol des fruits tombés de l'arbre.
Raisin de table
Quand récolter ?
Le raisin de table est récolté entre août et octobre selon les variétés.
Il faut attendre que tous les fruits de la grappe soient bien colorés pour entamer la cueillette.
Il est conseillé de goûter au préalable pour apprécier la teneur en sucre.
La cueillette
La cueillette se fait au sécateur à l'aide duquel on sectionne la rafle (tige qui relie la grappe au sarment).
Récoltez au fur et à mesure de la maturité et de votre consommation car les grappes laissées sur le pied continuent leur maturation.