Pêches rôties au coulis de framboises

Légère et rafraîchissante, juteuse à souhait, la pêche est l'un des fruits les plus appétissants de l'été.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pêches blanches, 60 g de sucre,1 orange, 1/2 citron, 2 tiges de menthe, 1 cuillerée à soupe de sirop de rose, 250 g de framboises.

10 - Allumez le four réglé à 210 °C (th. 7).

2 - Plongez les pêches 1 min dans de l’eau à ébullition. Retirez-les, rafraîchissez-les en les passant sous l’eau froide et pelez-les délicatement.

3 - Découpez les en deux, posez-les dans un plat à four.

4 - Chauffez 10 cl d’eau, ajoutez 40 g de sucre et le sirop de rose, puis mélangez. Dès que le sucre est fondu, arrosez les pêches avec ce sirop, et cuisez-les 10 min au four. Laissez refroidir.

5 - Recueillez le jus de l’orange et du citron. Lavez rapidement les framboises. Placez-les dans un blinder (à défaut, un mixeur) avec le jus des agrumes, le reste de sucre et un glaçon. Réservez. Mixez bien les framboises jusqu’à obtenir un coulis mousseux.

6 - Répartissez-le sur les assiettes. Posez les pêches sur le coulis de fruits. Décorez de feuilles de menthe et servez.

Parfums de fleurs

Pour une jolie présentation, dispersez quelques pétales de rose.

Le sirop de rose est en vente dans les épiceries fines ou orientales. La recette se fait aussi avec du sirop de violette.