Riz aux framboises

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1h1/4

Ingrédients pour 4 personnes:•300 g de framboises,100 g de riz (grains ronds de préférence),2 œufs + 3 blancs, ½ de lait, 160 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum •1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif), 60 g de beurre, Sel.

Recette:

- 1 Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre vanillé; porter à ébullition.

- 2 Pendant ce temps, jetez le riz dans de l’eau bouillante et l’égoutter au bout de deux minutes. Le mettre dans le lait et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.

- 3 Nettoyer les framboises

- 4 Casser les deux œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter vigoureusement les jaunes avec 70 g de sucre. Ajouter 40 g de beurre ramolli et les amandes en poudre. Bien mélanger.

- 5 Monter les blancs en neige et les incorporer au riz avec délicatesse.

- 6 Etaler les framboises au fond du moule beurré, les arroser de rhum et de jus de citron, les recouvrir avec le riz et mettre au four 35 minutes à 200°C.

- 7 Monter les trois blancs en neige avec le reste du sucre.

- 8 A la fin de la cuisson, garnissez l’entremet avec les blancs d’œuf et le remettre au four à 250°C. Laisser juste le temps de la coloration de la meringue.

Régalez-vous !