Confiture de melon à l’anis étoilé

Préparation : 15 min

Repos : 2 h + 24 h

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour environ 8 pots de 340 g : 2 kg de melons à maturité, 2 kg de sucre pour confitures, 2 citrons non traités, 2 gousses de vanille, 2 étoiles de badiane (anis étoilé).

Recette:

1 - Ouvrez les melons en deux, éliminez les graines et les fibres. Pelez-les à vif, puis découpez la chair en gros dés.

2 - Pesez la chair et mettez-la dans un grand saladier avec le même poids de sucre, en alternant les couches. Ajoutez-y la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, ainsi que l’anis étoilé. Laissez macérer 2 h, en remuant de temps en temps.

3 - Versez la préparation dans une bassine. Ajoutez le jus des citrons et mélangez. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min, en écumant et en veillant à ce que les melons n’attachent pas.

4 - Retirez la vanille et l’anis étoilé, ensuite réduisez le melon en purée au robot.

5 - Mettez en pots et laissez refroidir avant de couvrir.

6 - Réservez 24 h au frais pour que la gelée soit bien prise.

Variation gourmande

Cette recette peut également se préparer avec du melon d’Espagne, appelé aussi melon à confiture, dont la chair est de couleur vert clair