Dimanche, c'est Pâques...

C'est obligé, il faut un dessert spécial!

Une fois n'est pas coutume, je vous propose la "douceur du dimanche" un samedi, il faut la préparer la veille.

Sablé de millionnaire Amaretto

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Attente: 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 150g de biscuit(s) Amaretti, 75g de beurre doux, 14cl de crème liquide entière, 150g de beurre doux (encore), 170g de sucre en poudre, 3 pincées de fleur de sel, 400g de chocolat noir, 12 cl de crème liquide entière (oui, encore), 3cl d' Amaretto, 3 pincées de fleur de sel, 3 pièces de feuilles d'or (pas obligé, on peut faire un sablé pour "pôvres")

Recette:

1 - Pour la base

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mixer les biscuits à l'aide d'un robot de cuisine et mélanger lentement dans le beurre fondu.

2 - Pour le caramel

Couper le beurre en petits morceaux. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre sans remuer et lorsque le caramel atteint une couleur brun doré, ajouter la crème et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer progressivement le beurre tout en fouettant. Ajouter le sel pour terminer

3 - Pour le chocolat

Faire bouillir la crème dans une casserole. Verser la crème bouillante sur le chocolat en morceaux et mélanger doucement jusqu'à ce obtenir une ganache brillante. Incorporer l'amaretto et mélanger à nouveau

4 - Pour le dressage

Dans un emporte-pièce, disposer le mélange de biscuits et beurre en tassant bien à l'aide d'un verre solide. Verser le caramel par-dessus et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min pour que celui-ci durcisse légèrement. Verser le chocolat sur le caramel et remettre au réfrigérateur pour bien figer l'ensemble. Terminer en plaçant la feuille d'or sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau.